By A.C., 20.8.2022.
Zagreb je mjesto koje se definitivno može pohvaliti zavidnom gastro kartom na kojoj u posljednjih nekoliko godina svoje mjesto pronalazi sve više sjajnih craft pekarnica koje, kako i sam naziv ''craft'' odaje, mnogo pažnje posvećuju kvalitetnom načinu pripreme domaćih proizvoda i pekarskih slastica koje su, potpuno očekivano, vrlo brzo postale omiljen zalogaj brojnih Zagrepčana.
Craft pekare nas svojim način rada zapravo vraćaju u prošlost, kada su pekare bile zamišljene kao mjesto na koje gosti dolaze kako bi uključili sva svoja osjetila. ''Trebali biste osjetiti miris kruha i drugih pekarskih proizvoda koji se prave, kao i posebnu atmosferu i osjećaj prostora. Ako je polovica artikala koje prodajete kupljena ili nastala iz prethodno pripremljenih mješavina, tada ne radite u duhu sjajne, craft pekare kakva bi ona trebala biti.'', kazao je svjetski poznati pekar Shvartzapel koji dugo godina uspješno vodi svoju craft pekarnicu. No, zagrebačke pekarnice koje smo izdvojili u nastavku članka slijede upravo zanatski način rada; Kruh koji se prodaje nije pokvaren aditivima, a iako su proizvodi nešto skuplji nego u običnim pekarnicama, zaista se isplati stajati u redu kako biste ih kušali!
Korica
Smještena u Preradovićevoj 39, ova neodoljiva pekarnica može se pohvaliti sjajnim, ručno rađenim proizvodima koji su nastali tradicionalnim i autentičnim metodama pripreme, uz korištenje kulture divljeg kvasca starijeg od čak 40 godina! Kako bi osigurali bogatstvo okusa i teksture, tijesto prije pečenja provodi i do 48 sati fermentirajući i razvijajući se. Kako i sami kažu, radimo isključivo pravi kruh®, kruh nepokvaren aditivima i nepotrebnim mehaničkim tretiranjem, kruh koji se sastoji samo od brašna, vode, kvasca, soli… ljubavi i vremena!
Bread Club Zagreb
Bread Club u Trakošćanskoj 42 je također sjajna zagrebačka pekarnica koja radi kruh s prirodnim kvascem; Njihov tim biran je i sastavljen od ljudi koji su prije svega zaljubljenici u pekarstvo, ljudi koji su unatoč potpuno drukčijim profesionalnim usmjerenjima i pričama odabrali posvetiti se svojoj strasti. Upravo tu ljubav i inspiraciju prenose u svoje recepture i nesebično ju dijele s gostima koje iznova oduševljavaju svojim slatkim i slanim kreacijama.
Kuraž
Što dobijete kada spojite kukur i raž? Genijalnu pekarnicu naziva Kuraž koju možete pronaći na Dolcu, Dubravi, Španskom i na Kvatriću. Ovu obiteljsku pekarnicu vodi familija iz Zagorja koja najviše pazi da njihovi prizvodi nastaju po staroj recepturi, bez aditiva i umjetnih bojila. Obitelj sama uzgaja vlastite žitarice koje zatim melju, mijese i peku te stvaraju kvalitetne i ukusne proizvode koje morate kušati!
Objavljeno: 20.08.2022. u 14:43