By Ana Cink, 30.9.2023.
Švicarska, zemlja poznata prvenstveno po svojim nestvarnim alpskim pejzažima već tradicionalno svake godine oživljava svoju jedinstvenu tradiciju koja označava dolazak jeseni. Naime, dolaskom hladnijih dana, povorke krava ukrašenih cvjetnim vijencima i ogromnim zvoncima oko vrata, silaze s visokih alpskih pašnjaka prema svojim zimskim stajama. Predvođene ponosnim pastirima i djecom odjevenom u tradicionalne izvezene jakne i haljine, veselo ukrašene krave prate planinske staze sve do seoskih ulica, gdje ih pozdravljaju oduševljeni mještani i znatiželjni turisti.
Ova bajkovita tradicija, poznata kao "Désalpes" na francuskom jeziku ili "Alpabzug" na švicarskom, datira gotovo 3000 godina prije nove ere i postala je neizostavan dio švicarske kulturne baštine. No, put do današnjih svečanosti nije uvijek bio tako idiličan. Ratovi oko prava na ispašu na alpskim pašnjacima testirali su hrabrost mlade Švicarske konfederacije u poznatoj Bitci kod Morgartena 1315. Nakon što su se sukobili s Habsburzima zbog pristupa pašnjacima, građani kantona Schwyz krenuli su u raciju na opatiju Einsiedeln. U sukobima koji su uslijedili, hrabri švicarski vojnici su trijumfirali, zasluživši zahvalnost generacija švicarskih krava muzara. Današnje svečanosti obuhvaćaju mnogo više od krava u povorci; Posjetitelji tako svake godine mogu čuti zvuke alpenhorninga i jodlanje, svjedočiti tradicionalnim plesovima, gledati bacanje zastava te promatrati muškarce kako marširaju ujednačenim korakom uz melodiju kravljih zvona oko vrata.
Na povorci se nude i regionalne rukotvorine te gastronomske poslastice, među kojima se, naravno, ističu sirevi stvoreni od mlijeka koje su pružile krave koja tog dana prolaze ulicama. Svježe ljetno mlijeko s visokih pašnjaka koristi se za izradu sira jer daje bolji okus od mlijeka koje dolazi iz zimske silaže. Također, transport mlijeka s alpskih pašnjaka bio bi prevelik izazov. Švicarska danas broji gotovo 590.000 krava muzara, od kojih većina uživa u ljetnom suncu na visokim planinskim pašnjacima. Ovogodišnji program traje sve do kraja rujna, a sva organizirana zbivanja potražite ovdje.
Objavljeno: 30.09.2023. u 00:00